This post is password protected. You can read it at Блог Савелия Либкина, where it was originally posted. Please leave any comments there.

Originally published at Блог Савелия Либкина. Please leave any comments there.

К са­мому сло­ву фуа-гра до­верия в Одес­се нем­но­го. Еще в 90-е у нас про­дава­лись од­но­имен­ные вен­герс­кие кон­сервы, ко­торые име­ли вкус глу­тама­та нат­рия, а кон­систен­цию и вид - как у ко­шачьего кор­ма. По­том, ко­неч­но, раз­ре­шили вы­ез­жать, и не­кото­ ( Read more... )

Originally published at Блог Савелия Либкина. Please leave any comments there.

Бефс­тро­ганов - блю­до, ори­гиналь­ный ре­цепт ко­торо­го пост­ра­дал от мно­жест­ва пос­ле­ду­ющих тол­ко­ваний. Прак­ти­чес­ки все зна­чимые по­вара го­товят бефс­тро­ганов на свой лад. А до­мохо­зяй­ки и ди­летан­ты, те­ряя го­лову от мно­го­об­ра­зия ва­ри­аций при­ ( Read more... )

Originally published at Блог Савелия Либкина. You can comment here or there.

Тра­дици­он­ная одесс­кая вы­печ­ка к чаю - это вер­ту­ты, пла­цин­ды, шар­лотка, На­поле­он и эк­ле­ры. Ка­кими они долж­ны быть и как их го­товить,  я под­робно опи­сал в сво­ей пер­вой кни­ге «Моя одесс­кая кух­ня». Но этот спи­сок был бы не пол­ным без все­ми лю­бимых ( Read more... )

Originally published at Блог Савелия Либкина. Please leave any comments there.

В овощ­ных ря­дах на При­возе ха­рак­терные гру­зинс­кие жен­щи­ны про­да­ют ее за­купо­рен­ной в ба­ноч­ки от детс­ко­го пи­тания. А в от­дель­ных слу­ча­ях - ста­кан­чи­ками, как се­меч­ки, ес­ли речь идет о сы­пучей, «су­хой» ад­жи­ке, в сос­тав ко­торой ес­ли ве­рить ( Read more... )

Originally published at Блог Савелия Либкина. Please leave any comments there.

Жа­реная кам­ба­ла вхо­дит в чис­ло са­мых по­пуляр­ных блюд одесс­кой кух­ни, по ко­торым ску­ча­ют одес­си­ты, жи­вущие за ру­бежом. Клас­си­чес­кий ре­цепт и спо­соб раз­делки этой ры­бины я опи­сал в сво­ей кни­ге «Моя одесс­кая кух­ня». Здесь же при­вожу де­лика­тес­ ( Read more... )

Originally published at Ресторатор Савелий Либкин. You can comment here or there.

Всег­да рад ви­деть Рус­ла­на Сe­нич­ки­на и ко­ман­ду ‘Снідан­ку з 1+1′ в Одес­се: в этот их при­езд мы мно­го че­го ус­пе­ли, в том чис­ле и при­гото­вить ле­нивые ва­рени­ки у ме­ня на кух­не.

Ви­део:

Click to view

Пол­ный ре­цепт смот­ри­те в кни­ге «Одесс­кое зас­толье от ( Read more... )

Originally published at Ресторатор Савелий Либкин. Please leave any comments there.

В одесс­кой кух­не не хва­та­ет хо­лод­ных су­пов, столь при­ят­ных в жа­ру. Гас­паччо - но­вая мо­да. По­это­му, у нас де­ла­ют ок­рошку, но на ке­фире. Та­кой ва­ри­ант при­выч­нее для на­шего вку­са бла­года­ря дру­гому хо­лод­но­му су­пу, ко­торый го­товят на­ши ( Read more... )

Originally published at Ресторатор Савелий Либкин. You can comment here or there.

Так я ре­шил наз­вать еще од­ну кни­гу об одесс­кой кух­не.

В но­вой кни­ге по­явят­ся вос­по­мина­ния одес­си­тов, дав­но уехав­ших из стра­ны и из го­рода, и по­тому сох­ра­нив­ших в па­мяти в не­раз­бавлен­ном ви­де вос­по­мина­ния о кух­не Одес­сы  се­реди­ны 20- ( Read more... )

Originally published at Ресторатор Савелий Либкин. Please leave any comments there.

( Read more... )